ACCUEIL INGREDIENTS LEGUMES VIANDES RIZ ACCOMPAGNEMENTS DESSERTS
ACCUEIL INGREDIENTS LEGUMES VIANDES RIZ ACCOMPAGNEMENTS DESSERTS
Je fais ce plat quand je reçois des invités à l'improviste. J'ai toujours des crevettes congelées et de la pâte de gimgembre-ail prête. Cette recette est rapide à réaliser et DELICIEUSE.
En servant ce plat avec le riz à la menthe (neissore) c'est subtilement bon. Pour le vin, je propose un "Gewustraminner".
Ce plat se sert en accompagnement sur des petites assiettes.
C' est un délicieux accompagnement de riz servi avec du rasson ou une sauce au yaourt.
légende : c. : cuillère à café rase; C. : cuillère à soupe rase.
C. : 1 cuillère à soupe rase
c. : 1 cuillère à café rase
mcx : morceaux
Ingrédients :
- huile de tournesol
- 1/2 piment vert
- 2 oignons
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 400 gr de crevettes décortiquées surgelées ou fraîches
- safran ou curcuma
- fenouil et cumin en poudre
- pâte de gingembre-ail
- piment en poudre
- 1 tomate
- sel
Préparation
Pour 4 personnes
C. : 1 cuillère à soupe rase
c. : 1 cuillère à café rase
Entre chaque ajout d'ingrédient 30 secondes pour mélanger
- Dans un bidon d'huile verser 3 C. d'huile à feu moyen
- Ajouter un demi piment vert coupé en 8 morceaux
- Ajouter deux oignons émincés en petits carrés
- Ajouter 2 ou 3 g. d'ail pressé
- Faire dorer l'oignon 5 mn
- Ajouter les crevettes
- Ajouter une pointe de safran ou 1/4 c. de curcuma.
- Ajouter 1/2 c. de fenouil en poudre
- Ajouter 1/2 c. de cumin en poudre
- Ajouter 1 c. de pâte de gingembre-ail
- Ajouter 1/2 c. de piment en poudre
- Ajouter 1 tomate coupée en très petits carrés
- Ajouter 1 c. de sel
- Ajouter un verre à moutarde d'eau.
- Couvrir laisser mijoter à feu moyen
- Quand ça bout, découvrir mettre à feu très doux
- Faire un peu réduire la sauce environ 10 mn.
- Servir avec du riz.
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Pour 6 personnes
C. : 1 cuillère à soupe rase
c. : 1 cuillère à café rase
- 4 grands piments verts
- 1 boite de lait de coco (125 gr)
- 5 oignons
- 4 ou 5 clous de girofle
- 3 morceaux d'écorce de cannelle de 2 cm
- 3 pommes de terre
- 1 tomate
- 2 ou 3 gousses d'ail
- même volume en gingembre frais épluché
- 4 ou 5 feuilles séchées (rasson) facultatif
- 1 c. cumin en poudre
- 1 c. fenouil en poudre
- 3 c.coriandre en poudre ou malli toul
- 1 pincée safran ou curcuma
- 3 c. sel
- 1 poulet en morceaux ou autre viande découpée en cubes
- Enlever toute la peau du poulet et le couper en morceaux
- Dans une poële verser 2 C. d'huile et 3 clous de girofle
- Faire rissoler les piments entiers et 4 oignons coupés en 4
- Au bout de 5 à 10 mn mixer le tout et réserver.
- Dans un faitout verser 4 C. d'huile y faire gonfler 4 clous et 3 morceaux de cannelle
- Ajouter les feuilles de rasson
- Ajouter un oignon émincé rissoler 5 mn
- Ajouter pâte d'oignon et gingembre hachés env 2 c. (en faire un plus grande quantité pour la congeler en glaçons pour d'autres fois)
- Ajouter la préparation hachée de la poële. Rissoler 2 à 3 mn.
- Ajouter cumin, fenouil, coriandre, safran, sel mélanger 2 à 3 mn
- Ajouter la viande, faire cuire à couvert à feu doux 8 mn
- Ajouter les p de terre coupées en 6 faire cuire 10 mn
- Ajouter la noix de coco, et la tomate en morceaux
- Si nécessaire, ajouter un peu d'eau
- Faire mijoter à couvert jusqu'à cuisson de la viande.
- Servir avec un riz à la menthe (neissore)
- BON APPETIT !
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Pour 4 personnes
- 3 C d'huile
- 1 feuille de laurier, 4 clous de girofle,2 mcx de cannelle
- 2 oignons
- 1 piment vert
- feuilles de carry (facultatif)
- pâte de gingembre-ail
- 500 gr de viande hachée
- 4 carottes
- 2 ou 3 pommes de terre
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 petites tomates
- Coriandre, cumin,piment,fenouil en poudre
- sel
- Dans un bidon verser 3 C. d'huile
- Ajouter 2 bâtons de cannelle, 1 feuille de laurier, 4 clous de girofle
- Faire gonfler 30 secondes
- Ajouter 2 oignons émincés ou coupés en carrés
- Faire rissoler 5 à 6 mn
- Ajouter un piment vert fendu dans sa longueur
- Ajouter 3 ou 4 feuilles de carry
- Ajouter 1 c. bombée de pâte de gingembre-ail
- Ajouter 500 gr de viande hachée malaxée dans un peu d'eau
- Bien remuer pour que la viande n'agglutine pas
- Couvrir 5 mn
- Ajouter 4 carottes en rondelles, 3 p de terre en quartiers
- Ajouter 1 tasse de petits pois surgelés
- Couvrir à feu doux 10 mn
- Ajouter une tomate et demie en petits quartiers
- Faire mijoter 3 mn
- Ajouter 2 C. de coriandre
- Ajouter 1/2 c. de piment rouge, 1/2 c. de cumin, 1/2 c. de fenouil
- Ajouter 3 c. de sel
- Couvrir et cuire à feu doux en mélangeant toutes les 5 mn
- Au bout de 10 mn ajouter 50 cl d'eau
- 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter des petits pois en boite si vous n'en avez pas de surgelés ou frais
- Arrêter la cuisson quand les carottes sont à point.
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Viande rissolée
- 2 petits oignons émincés
- 2 C à soupe de concentré de tomate
- 3 clous de girofle, 3 morceaux d'écorce de cannelle
- 2 c à café de pâte de gingembre-ail
- 1 c à café rase de fenouil en poudre
- 1 c à café rase de cumin en poudre
- 1 c à café rase de piment en poudre
- sel, 4 C. D'huile de tournesol
- Viande coupée en morceaux (poulet, porc, boeuf, veau, agneau)
Préparation
:
- Dans un wok ou une casserole verser l'huile,les clous et la cannelle, laisser gonfler.
- Ajouter l'oignon
- Ajouter l'ail-gingembre
- Ajouter le concentré de tomate
- Ajouter fenouil, cumin, piment,sel
- Ajouter la viande, mélanger souvent pendant la cuisson à feu moyen. 5mn
- Couvrir et remuer de temps en temps jusqu'à cuisson selon la viande.
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- 1 tomate
- 500 gr viande hachée
- 150 gr farine de pois chiches
- 3 ou 4 oignons coupés en carrés
- 1 piment vert coupé en carrés
- 2 +3 c. de sel
- 1/2 c. de fenouil en poudre
- 1/2 c. de cumin en poudre
- 1 morceau de cannelle
- 2 morceaux d'anis étoilée
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 1 c. de pâte de gingembre-ail
- Huile de tournesol
- 2 c. de massala ou curry de madras
- 2 C. de coriandre en poudre
- 1°) Faire chauffer à sec la farine 5mn enlever les grumeaux
- ajouter le piment, 350 gr de viande hachée,la moitié des oignons, 2 c. de sel
- malaxer, ajouter 1 grosse pincée de fenouil, former des boulettes;
- faire cuire à l'huile à la poële. Réserver
- 2°) Dans un bidon verser 4 C. d'huile.
- ajouter cannelle, laurier, clous, anis étoilée (1 mn)
- ajouter le reste des oignons, la pâte de gingembre-ail
- ajouter 150 gr de viande hachée mélangée à de l'eau pour éviter les grumeaux
- ajouter la tomate en quartiers. (5mn feu moyen)
- Ajouter massala, coriandre en poudre, fenouil, cumin,sel 3 c.,(5mn feu moyen)
- ajouter 600 ml d'eau
- quand ça bout, y ajouter les boulettes de viande rissolées(5mn).
- 3°) Servir avec du riz basmati .
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Pour 2 ou 3 personnes.
Verser de l'huile dans une poële
Ajouter 2 oignons coupés en carrés fins
Ajouter un piment vert coupé en 4 et faire rissoler 5 à 8 mn feu moyen
ajouter la tomate coupée en miettes ou hachée grossièrement
ajouter 4 à 5 feuilles de carry(facultatif)
Ajouter une c. de sel
Battre 3 ou 4 oeufs les verser dans la poële en remuant constamment pour réduire le jus et casser l'omelette en miettes.
Servir chaud
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Crevettes Rissolées
Gourma
Sauce viande hachée
